بحث هذه المدونة الإلكترونية

الجمعة، مايو 20

باحثون يستخدمون الفطريات لاستخراج مواد نافعة




باحثون يستخدمون الفطريات لاستخراج مواد نافعة
القاهرة : نجح علماء في تحويل البكتريا والفطريات إلي حقل غني لاستخراج مواد نافعة تدخل في تطوير معظم الصناعات.
وأشارت الدكتورة ثناء حامد علي بقسم كيمياء الكائنات الدقيقة بالمركز القومي للبحوث، إلى أن الأبحاث نجحت في استخراج إنزيمات خاصة من البكتريا والفطريات تسمي "البروتييز" لها القدرة علي كسر روابط البروتين، مما يجعله في صورة أبسط ليصبح مفيداً في اتمام الكثير من الصناعات مثل الصناعات الغذائية والجلدية والنسيجية والمخبوزات والأدوية وغيرها.
وعلي سبيل المثال، فإن إضافة هذه الانزيمات للحوم يجعلها أكثر ليونة واسرع في النضج، وإضافة للأسماك يحولها لمستحلب يستخدم كصلصة في بعض مناطق جنوب شرق اسيا، وفي مجال النسيج يضاف الإنزيم للحرير والصوف لتحسين الملمس واكساب النعومة، وإضافة للصناعات الجلدية تساعد في سهولة نزع الشعر واكساب الجلد بريقًا، كما يستخدم في الأدوية التي تساعد علي الهضم وكمضادات للالتهاب والآلام.
وأضافت الدكتورة ثناء حامد أن إضافة الإنزيمات أكثر أماناً من المعالجة الكيميائية التي يستخدم فيها كبريتيد الصوديوم.

ليست هناك تعليقات :

إرسال تعليق